Longkou vermicelli er eitt af hefðbundnum kínverskum kræsingum og er vel þekkt hér heima og erlendis.Longkou vermicelli bragðast mjög ljúffengt og hefur svo margar aðgerðir að það er orðið lostæti af heitri eldun og köldu salati í fjölskyldum og veitingastöðum.Veistu hvernig framleiðsluferli Longkou vermicelli er?
Með þróun vísinda og tækni hefur framleiðsluferli Longkou vermicelli verið aðskilið frá upprunalegu handvirku framleiðslunni og flutt í vélvæðingarferli, með því að nota blöndu af hefðbundnu handverki og nútíma tækni, og á sama tíma með náttúrulegu hráefni.
Ef þú vilt gera Longkou vermicelli, verður þú fyrst að bleyta mung baunir eða baunir í vatni.Baunirnar og vatnið eru í hlutfallinu 1:1,2.Á sumrin skaltu nota heitt vatn sem er 60°C og á veturna skaltu leggja þær í bleyti í 100°C sjóðandi vatni í um tvær klukkustundir.Eftir að vatnið er alveg frásogast af baununum skal skola burt óhreinindi, botnfall o.s.frv., og síðan næsta bleyti, að þessu sinni er bleytitíminn lengri, nálægt 6 klst.
Eftir að hafa malað baunirnar í slurry er hægt að sía þær með sigti til að fjarlægja dreginn og eftir nokkurra klukkustunda botnfall er vatninu og gulnaðri vökvanum hellt af.Safnaðu síðan saman og settu útfellda sterkju í poka og tæmdu rakann að innan.Bætið síðan 50 ℃ heitu vatni við hver 100 kíló af sterkju, hrærið jafnt, bætið síðan 180 kílóum af sjóðandi vatni við og hrærið hratt með bambusstöng þar til sterkjan verður fálka.Setjið svo deigið í duftskífuna, þrýstið því í langar og þunnar ræmur og setjið það síðan í sjóðandi vatn til að þétta það í Longkou vermicelli.Settu Longkou vermicelli í pott með köldu vatni til að kólna niður, settu síðan skolaða Longkou vermicelli í hreinsuðu bambusstöngina, láttu þá losna og þurrka þá og settu þá í handfang.
Birtingartími: 19. júlí 2022